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    技術指南

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    精釀啤酒之IPA簡史(圖文)

    時間:2022-03-30 16:13:54 訪問:

              有人說:沒喝過IPA,別說你懂精釀啤酒。 

    說到精釀啤酒,IPA絕對是最受歡迎的品類之一,人稱精釀啤酒中的“扛把子”,

    也是特別適合細品的精釀啤酒,就算不是IPA的忠實粉絲,也一定都聽說過IPA的大名。

      

    咱們習大大在2015年訪英國時,CAMERON請他喝的酒就是IPA。

    那么IPA跟印度有什么關系?又究竟有何魔力?

    IPA又稱印度淡色艾爾,是英國人在印度搞殖民地的時候,帶過去的啤酒,這是真正的“有BEER來”??!

    英國號稱日不落帝國,殖民統治面積最大時達到3400萬平方公里,約等于2個俄羅斯。但英國軍人雖然在印度橫行霸道,卻也沒有勇氣干下那一碗神秘的恒河水。

      

    印度恒河水的威名大家估計都有所耳聞,簡直是“耗子尾汁”,喝一口酸爽,喝兩口要命。健康飲水問題可是大問題,于是有人想到了啤酒,因為在當時的衛生條件下,這是幾乎唯一可以大量飲用的安全飲品了,被煮熟、有酒精,還有啤酒花這個天然防腐劑,除了啤酒真是沒得喝了。

     

    不過當時的印度不產啤酒,不產大麥,那濕噠噠的天氣也不適合釀酒,苦逼的英國人只能從國內運了。當時英國得繞過好望角,途徑兩次赤道才能到達印度,在漂洋過海的過程中,英國傳統的桶裝啤酒很容易腐壞變質,當時也沒有現代的溫控和冷藏設備,英國釀的波特啤酒根本熬不到印度就完犢子了。

     

     

    后來有人想到了用大量啤酒花作為天然防腐劑的釀酒方式,同時提高酒精度,能極大地延長啤酒的保存時間,由此產生了一種味道和口感與傳統麥芽啤酒有所區別的新品種啤酒,即IPA,印度淡色艾爾。后來IPA跟隨英國殖民者的腳步走遍世界,“啪”就流行起來了,很快嗷。

      

    然而世間萬物有起有落,后來隨著禁酒運動和世界大戰的影響,IPA逐漸變得小眾起來,低酒精度適合吹瓶的拉格啤酒開始登上大舞臺。

     

    △目前市場上大部分啤酒都屬于美式工業拉格

    直到20世紀70年代,英國發起了“真艾運動”,以及同時期在美國興起的“精釀運動”,又再次將IPA這種啤酒,重新帶回大眾的視野。

     

    如今的IPA備受推崇,風格多樣,最受歡迎的是Session IPA,翻譯為社交IPA,也叫輕盈IPA。最突出的特征是在保留了IPA馥郁酒花香氣的同時,又兼具平衡的酒精度和啤酒苦度,平衡度更好,適飲度更高。

    TIPS:喝IPA適合什么杯子?

    IPA適用的杯型,有威士忌杯、郁金香杯或者特酷杯。

      

    這些杯子都有一些共同的特點:杯底寬平、杯口收縮、酒杯較淺等。用這類杯子來喝IPA是為了捕捉IPA本身豐富的香氣,讓這些味道都留在較小的杯口內,喝酒的時候我們的鼻子會在杯子內接觸到最為濃郁的風味。而且大杯小口的設計,也便于搖晃酒杯以攪動啤酒,促進IPA所富含的多層次酒花香氣的充分逸出。

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