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比利時小麥啤酒

相信很多人第一次開始喝精釀啤酒，有很大概率會是從比利時小麥白啤開始的。

 為什么叫比利時小麥啤酒？

說起比利時小麥啤酒，在某種意義上還有荷蘭殖民者的“功勞”，作為后來占領比利時的國家，荷蘭建立的東印度公司常年指派牛人出海發掘香料。當香料傳到比利時后，比利時修士們有個大膽的想法，把他們放到啤酒中釀一釀，說不定能產生新風格的啤酒，果然，修士們發現把香料作為添加物，能夠讓啤酒的口感更加的豐富。

添加了橙皮、蕪荽籽的啤酒還有淡淡的類似蜂蜜的香味，以及新鮮柑橘類水果的清新?？诟写己?，回味甘甜。就這樣，比利時啤酒大受歡迎，甚至在國外很多國家暢銷，這些國家的釀酒師也在保持風格的基礎上，開始紛紛創新。

漸漸地，比利時小麥啤酒不再只屬于比利時，已經成為精釀啤酒的經典風味代表。所以現在市面上的比利時啤酒不是來自比利時也不必驚訝了。

按照《世界啤酒分類指南》（BJCP），常見的小麥啤酒主要有德式白?。╓eissbier）、比利時白?。╓itbier）以及美式小麥?。ˋmerican Wheat Beer）。

而比利時小麥與德式和美式小麥啤酒有所不同，比利時小麥啤酒通常使用未發芽的小麥而不是小麥麥芽來釀造（小麥比例在50%左右，有時還會加入5-10%的燕麥，其余的是大麥麥芽），未發芽的小麥會為比利時小麥啤酒帶來一點柔順的奶油感，比大麥更高的蛋白質含量則讓比利時小麥啤酒外觀渾濁呈云霧狀、酒頭泡沫如慕斯般細膩。

在釀造過程中通常會加入芫荽籽和橙皮等香料，有著小麥的基礎香甜風味，啤酒花帶來的苦度更低，淺白的酒體帶出柑橘、檸檬的水果香氣和芫荽籽清新的味道，清爽宜人，容易被大眾消費者接受。