很多人第一次接解精釀啤酒的時候，都會經歷這樣的過程：先嘗完前兩口，然后會懷疑自己的舌頭，心想：“這是啤酒嗎？”；再細細品一下，會開始懷疑人生、懷疑世界，最后發出一聲吶喊：“我以前喝的都是假酒吧？”

我想說，這就是精釀啤酒的藝術！ 

精釀啤酒的口味豐富、新穎、大膽，這些啤酒具有強大的創造力，包含著釀酒人天馬行空的想象力和專業巧妙的釀造技術。而工業啤酒追求大批量生產，因此縮短了釀造時間、壓低了原料成本，其特點就沒有風格、寡淡無味、缺乏香氣。精釀啤酒堅持傳統的釀造工藝、優質天然的原料，所以釀造出來的成品有著層次馥郁的香氣和復雜變幻的口感。 

精釀啤酒堅持傳統的釀造工藝、優質天然的原料，所以釀造出來的成品有著層次馥郁的香氣和復雜變幻的口感。

精釀啤酒的按發酵方式

從發酵工藝上來說，大部分工業啤酒屬于下層發酵啤酒，也就是Lager/拉格啤酒。還有一種主流的發酵工藝：上層發酵，釀出來的啤酒叫Ale/艾爾啤酒，是絕大部分精釀啤酒的發酵工藝。

從工藝角度來說，工業啤酒就像批量印刷的四格漫畫，而精釀啤酒則像獨一無二的《蒙娜麗莎的微笑》。

精釀啤酒顛覆了傳統，在釀酒師的藝術之手中，將我們的味覺從乏味的、工業化的啤酒產品中拯救了出來。 

精釀啤酒的出現，至少是因為人們的兩種需求：一是對藝術級工藝之下的豐富口感的需求，二是在乏味的工業社會中對啤酒文化的需求。 

這幾年，精釀啤酒越來越流行，盡管精釀啤酒依然不是一個成熟的概念，沒有一個明確的定義。

這恰恰是一種最好的狀態——精釀啤酒有著無限的可能。

在之前的許多年里，啤酒的未來掌握在大型釀酒廠的手里。而精釀啤酒的出現，改變了這一局面。這些精釀啤酒新穎另類，五花八門，卻有著共同的追求：工藝講究，品質上乘，獨立釀造。

現如今，跨國的大型啤酒廠也像精釀啤酒低頭，開始學習釀精釀啤酒了，啤酒行業的玩法開始由精釀啤酒來制定了。這就是精釀啤酒，一場偉大的勝利！